Tutti i vitigni di questa azienda hanno oltre mezzo secolo di vita. Le rese per ettaro sono bassissime. L’uva intera viene sottoposta ad una soffice pressatura. Il mosto così ottenuto viene decantato a freddo e successivamente fermentato a temperatura controllata. Vengono utilizzati lieviti selezionati ed indigeni per esaltare gli aromi varietali. Dopo la fermentazione il vino viene mantenuto sulla sua feccia nobile fino all’ imbottigliamento. Dopo l’ imbottigliamento il vino riposa per almeno 30 giorni prima della commercializzazione. Una piccola parte del vino (10-15%) viene affinata in botticelle di rovere. Raccolta esclusivamente manuale. Dal colore paglierino acceso. Il deciso impatto olfattivo varietale è composto da fiori gialli di campo,alloro,scorza di agrumi,fienagione estiva e sbuffi minerali.Assaggio avvolgente,dotato di morbidezza ben bilanciata dalla tensione acido-sapida. Chiude saporito e corrispondente. Adatto a tartare di tonno. Contiene solfiti.
