Passione, ricerca, dedizione e rispetto per le tradizioni: questi sono i fondamentali valori perseguiti dall’Azienda Ai Galli dal momento della sua nascita. Da oltre quarant’anni un unico vero obiettivo: la ricerca dell’eccellenza nel vino, attraverso la creazione di prodotti che rispecchino i più nobili valori dell’eleganza, dell’equilibrio e del rispetto per la tipicità. Ottenuto dalla vinificazione in rosso delle uve merlot. La fermentazione avviene a contatto con le proprie bucce in serbatoi di acciaio per un periodo di 8-10 giorni, alla temperatura controllata di 24-26°C. Dopo la svinatura il vino viene posto in serbatoi di cemento per 10-12 giorni dove ha luogo la fermentazione malolattica, infine dopo un periodo di affinamento si procede all'imbottigliamento.
