Ѐ un vitigno molto versatile che è largamente influenzato dall’ambiente di coltivazione. Perfettamente adattato al terroir nel corso dei decenni, grazie alla selezione clonale, lo Chardonnay Bosco del Merlo si distingue per la finezza ed è caratteristico. Come le altre uve bianche dell’azienda agricola, viene vendemmiato nelle ore più fresche della giornata per salvaguardare al massimo le componenti aromatiche. La vendemmia è effettuata in atmosfera controllata (in assenza di ossigeno). Su parte dell’uva raccolta si effettua la criomacerazione per l’ottimale estrazione delle componenti aromatiche che daranno carattere al vino. I mosti ottenuti da una pressatura soffice fermentano a basse temperature, per poi affinare sulle fecce fini in serbatoi d’acciaio per 4 mesi al fine di ottenere finezza ed eleganza. Lo Chardonnay Nicopeja Bosco del Merlo si caratterizza per un colore giallo paglierino brillante e un profumo fresco, fragrante, tipicamente fruttato. Ben riconoscibili le note di mela golden varietali.
Il sapore è invitante, con gradevole tono acidulo che ne esalta la piacevolezza. Gusto pieno e rotondo. Perfetto fin dall’aperitivo si abbina benissimo agli antipasti, ai primi delicati, alle verdure, sia cotte sia naturali. Da provare con il pesce, specialmente in tartare delicate (ricciola e mela verde), carpaccio fresco (branzino) e magari con uno scampo crudo. Contiene solfiti.
