DOSAGE ZERO FRANCIACORTA DOCG

Con il Franciacorta Millesimato Riserva Dosage Zéro si combinano la ricerca della perfezione nelle annate migliori. A Castello Bonomi il Franciacorta Dosage Zero è frutto di un’attenta Cuvée di Chardonnay e Pinot Nero, in pari porzioni. La vendemmia, rigorosamente a mano e utilizzando le piccole casse della tradizione. La pressatura è soffice per estrarre solo il mosto fiore. Ogni accorgimento è messo in atto al fine di ottenere una qualità senza compromessi.
Il Pinot nero, dopo la prima fermentazione, matura per circa 8 mesi in vasche d’acciaio termocondizionate. Successivamente viene miscelato allo Chardonnay che ha fermentato in piccole botti di rovere per circa 8 mesi. Il Franciacorta Millesimato Dosage Zéro Castello Bonomi, dopo la rifermentazione, matura per almeno 48 mesi prima della sboccatura e poi affina per almeno altri 10 mesi in bottiglia. Dal colore giallo paglierino brillante, dal fine perlage, Al naso si apre su note di frutti bianchi, vaniglia e sfumature agrumate e vegetali. Spiccano le note di crosta di pane appena sfornato, essenziali e chiare. Di stoffa setosa ed effervescenza cremosa, presenta una bella armonia d’insieme e una notevole struttura che supporta una lunga persistenza d’aromi. Se ne consiglia il consumo a tutto pasto con crudité di pesce e crostacei o baccalà mantecato.
Ottimo con il carpaccio di sarago o con un risotto di scampi.
Afrodisiaco con le ostriche. Va servito a 6-8°C. Contiene solfiti.