FRIULANO MACERATO DOC FRIULI COLLIO

L'Azienda Agricola Umberto Tomadoni si trova a Cormons, località Pradis, nel cuore del Collio. E' una delle più piccole cantine, se non la più piccola del Friuli Venezia Giulia. In totale di questo Friulano, vengono fatte 500 bottiglie. L'età de vigneti è di 25- 50 anni. La vendemmia viene fatta in maniera tardiva, con leggero appassimento sulla pianta, dove si forma la botrytis cinerea ( una muffa nobile che si forma negli acini con vendemmia tardiva che dona ai vini profumi e sapori molto particolari). La macerazione dell'uva viene fatta a freddo per 24 ore , successivamente si affina sui lieviti in vasche di cemento per 12 mesi ed infine viene imbottigliato e lasciato in affinamento per altri 12 mesi prima delle messa in commercio. La macerazione di 24 ore porta il vino ad avere una struttura più importante. Dal colore giallo paglierino carico tendente al dorato, al naso si sente la mandorla, timo, camomilla, mela, albicocca disidratata, miele e un accenno di minerale tutto in armonia. in bocca è morbido, ma anche molto potente. La chiusura è leggermente amara ( mandorla amara), molto persistente, con un finale balsamico. Si abbina con primi piatti importanti o grandi formaggi di media e lunga stagionatura. Va servito a 10-12°C. Contiene solfiti