Brand: Bonomi


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Il Satèn è il Franciacorta brut più morbido di Castello Bonomi, grazie al caratteristico 100% di uve Chardonnay e alla minor pressione, come da disciplinare. Conferma altresì le caratteristiche del proprio terroir: mineralità e complessità ne fanno un fuoriclasse della categoria. Chardonnay 100% Blanc de blanc di Castello Bonomi, il Franciacorta Brut Satèn è uno Chardonnay in purezza. Dopo la pressatura soffice, per estrarre solo il mosto fiore, una parte dello Chardonnay fermenta in vasche di acciaio termocondizionate per circa 8 mesi e contemporaneamente un’altra parte fermenta in piccole botti di rovere. I due vini, dopo l’affinamento, vengono sapientemente miscelati. Al “tirage” un’aggiunta contenuta dello sciroppo per la presa di spuma riduce lo sviluppo della pressione. L’affinamento in bottiglia dura 30 mesi prima della sboccatura; il vino affina poi per almeno altri lunghi mesi in bottiglia.
Technical details
Years non vintage (cuvèe)
Grapes type Chardonnay 100%
Type of agriculture Conventional
Type Sparkling
Aging In thermo-conditioned steel tanks for about 8 months and at the same time another part ferments in small oak barrels. The two wines, after refinement, are expertly mixed. To the "tirage" a contained addition of the syrup for the grip of foam reduces the development of pressure. The refinement in the bottle lasts 30 months before the outlet; the wine then refines for at least another long months in the bottle.
Color Bright straw yellow
Alcohol 12,5%
Bottle size 0,75 L
Flavor Olfactory fan focused on wildflowers, chamomile, fuji apple and yellow plum. Hints of herbs, butler and fresh almond. A creamy and elegant sip, a good balance between the fresh-savory system and the rich structure. Persistent the finish, on almond and citrus returns.
Food matching Ideal as an aperitif, it is recommended as Franciacorta at full meal in conjunction with seafood menu. Recommended with fish appetizers such as baked scallops and citrus-scented steamed langoustines. Perfect even with firsts such as toad-tail ravioli or risotto with baskets.
Awards Gold Medal - 93 points in Gilbert & Gaillard
Serving temperature 6-8°C
Allergens Contains sulphites